Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant 1 minute.
Versez le lait petit Ă petit en fouettant pour Ă©viter les grumeaux.
Laissez épaissir à feu doux, puis incorporez le cheddar rùpé, la moitié de la mozzarella, le paprika, du sel et du poivre.
Mélangez les macaronis avec la sauce au fromage, puis ajoutez le chorizo croustillant (en gardant quelques morceaux pour la déco).
Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez avec le reste de mozzarella et les morceaux de chorizo réservés.
Enfournez Ă 200°C pendant 15 minutes, ou jusquâĂ ce que le dessus soit bien dorĂ© et gratinĂ©.
