☕️ Glace au café maison – Onctueuse, crémeuse et audacieuse !
Envie d’un dessert frais et sophistiqué ? Cette glace au café maison est parfaite pour les amateurs de café qui souhaitent allier gourmandise et intensité des saveurs. Facile à préparer, elle ravira vos papilles avec sa texture veloutée et son goût prononcé.
Ingrédients :
250 ml de lait entier
250 ml de crème fraîche épaisse
150 g de sucre
4 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de café instantané (ou expresso fort)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation :
Dans une casserole, chauffez le lait avec le café instantané en remuant pour bien dissoudre le café. Retirez du feu avant ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez doucement le lait au café chaud sur les œufs en fouettant constamment pour éviter la cuisson prématurée des œufs.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème anglaise nappe la cuillère (environ 75-80°C). Ne faites pas bouillir.
Laissez refroidir cette crème anglaise au café, puis incorporez la crème fraîche et l’extrait de vanille.
Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Versez la préparation dans une sorbetière et faites turbiner jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse.
Transférez dans un contenant hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuce :
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café (type Kahlua) à la préparation.
