GÂTEAU ÉPONGE CASTELLA 
Ingrédients:
4 œufs moyens, à température ambiante
110g de sucre
2-3 cuillères à soupe de miel
100g de farine forte
Préparation:
1. Dans un bol en métal, casser les œufs, ajouter le sucre et battre au batteur électrique au-dessus de l’eau bouillante à grande vitesse pendant 6 minutes. Le volume des œufs battus augmentera d’environ 4 fois.
2. Ajoutez le miel au mélange d’œufs et battez à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
