Ingrédients :
2 citrons (jus et zeste)
40 g de pignons de pin
50 g de levure alimentaire
1 petit bouquet de persil
Basilic frais, selon votre goût
1/2 gousse d’ail
Huile d’olive vierge extra, selon votre goût
Sel et poivre, selon votre goût
80 g de spaghettis (facultatif, pour les pâtes)
Instructions :
Pressez et pelez les citrons :
Pressez le jus des citrons dans un blender.
Râpez le zeste de citron et ajoutez-le au blender.
Griller les pignons de pin :
Griller les pignons de pin dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Cette étape rehausse leur saveur. Ajoutez-les au blender.
Ajoutez le reste des ingrédients :
Ajoutez la levure alimentaire, le persil, le basilic, l’ail, un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre au blender.
Mixage :
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Raclez les parois du mixeur à plusieurs reprises pour bien mélanger.
Conservation :
Versez le pesto au citron dans un récipient stérilisé. Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Suggestions de présentation :
Pour les pâtes :
Cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
Mélanger les spaghettis cuits avec quelques cuillères de pesto au citron, en utilisant l’eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.
En tartinade :
Utilisez le pesto au citron pour tartiner des bruschettas ou des sandwichs.
