🍰 Le Secret du Gâteau Éponge Parfait… Sans une Seule Pincée de Levure Chimique !
Saviez-vous qu’il est possible de réaliser un gâteau éponge aérien, moelleux et léger… sans utiliser de levure chimique ? Ce secret de pâtissier repose sur une technique simple, qui transforme des ingrédients basiques en un dessert spectaculaire.
🥚 Le secret : l’air… pas la levure !
Le gâteau éponge traditionnel se base sur les œufs battus pour incorporer un maximum d’air dans la pâte. C’est cette aération qui remplace le rôle de la levure chimique et donne une texture légère comme un nuage.
🛠 Recette pas à pas
Ingrédients :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine tamisée
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs avec le sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez délicatement la farine tamisée aux jaunes.
Ajoutez les blancs montés en neige, en mélangeant doucement pour ne pas les casser.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Cuisez 25 à 30 minutes à 170°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
💡 Astuces pour un résultat parfait
Utilisez des œufs à température ambiante.
Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et garder la légèreté.
Ne mélangez pas trop pour ne pas perdre l’air incorporé.
📌 Conclusion
Avec cette méthode, vous obtenez un gâteau éponge moelleux et léger, parfait pour être dégusté nature, avec des fruits frais ou garni de crème. Et tout ça… sans levure chimique !
