Depuis que j’ai découvert la garniture au lait en poudre, tout le monde me prend pour une pâtissière professionnelle. Incroyable, ça fait toute la différence ! 
INGRÉDIENTS :
130 g de lait en poudre (nido ou ninho) (environ 1 1/2 tasse)
1/2 boîte de lait concentré (crème de lait)
1 petite boîte de crème épaisse (200 g)
200 g de beurre doux
1/2 cuillère à soupe d’émulsifiant pour glace (15 g).
PRÉPARATION :
Battre le beurre avec le lait concentré au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Continuer à battre et ajouter progressivement l’émulsifiant, la crème épaisse, puis le lait en poudre.
Une fois le mélange homogène, cesser de battre.
Conseils :
Lorsque le mélange beurre-lait concentré blanchit, ajouter immédiatement le reste des ingrédients et continuer de battre rapidement. Si vous battez trop, le lait en poudre risque de s’incruster dans le beurre et la garniture ne sera pas lisse.
Le lait en poudre naturel (nido ou ninho) est plus facile à travailler car il donne une consistance plus lisse.
Appliquez la garniture sur les pâtisseries immédiatement après avoir fini de fouetter et ne la placez au réfrigérateur qu’après l’avoir placée sur le gâteau. Après réfrigération, la garniture prendra une consistance différente et ne sera pas assez lisse pour décorer le gâteau
