Cette soupe méditerranéenne italienne aux pois chiches est un repas rustique, nutritif et délicieux inspiré des saveurs du sud de l’Italie. Chargée de pois chiches, de légumes et d’herbes, cette soupe végétalienne est mijotée dans un bouillon de tomates savoureux et peut être personnalisée avec des pâtes, des légumes verts ou même une pincée de fromage. Il est assez copieux pour se tenir debout tout seul, mais léger et au goût propre, parfait pour toutes les saisons.
Temps requis :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : ~45 à 50 minutes
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Ingrédients principaux :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
3 gousses d’ail, émincées
1 tasse de pois chiches cuits (ou 1 boîte, égouttés et rincés)
1 boîte (14 oz) de tomates concassées ou de tomates en dés
4 tasses de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet si vous n’êtes pas végétarien)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif pour les épices)
Sel et poivre, au goût
Compléments facultatifs :
2 tasses d’épinards ou de chou frisé hachés
1/2 tasse de petites pâtes (comme les ditalini ou l’orzo)
Persil ou basilic frais, haché (pour la garniture)
Parmesan râpé (facultatif, pour servir).
