© Reworld MediaSortir sa viande du congélateur et la laisser plusieurs heures sur le plan de travail semble anodin, pourtant le danger grimpe vite. En quelques heures à température ambiante, un véritable bouillon de bactéries se crée : comment s’en protéger ?
Pendant des années, sortir un paquet de steaks du congélateur et le poser sur le plan de travail pour le dîner a semblé être le geste le plus banal du monde. On se dit que la viande va tranquillement décongeler et qu’elle sera prête pile à l’heure du repas.
Sauf qu’entre le moment où la viande quitte le congélateur et celui où elle arrive dans la poêle, il se passe bien plus de choses qu’un simple changement de texture. En trois ou quatre heures sur le plan de travail, la surface du morceau vit une véritable petite révolution invisible, bien éloignée de l’image rassurante du plat mijoté du soir, et c’est là que les ennuis peuvent commencer.
