Jaune, vert, noir, en jus, en zeste ou en tranche, le citron est une icône en cuisine. Il faut dire que sa petite touche acidulée et colorée est capable de faire toute la différence dans l’assiette. Alors, en entrée, en plat, en dessert ou pour des en-cas healthy, plus d’hésitation, on succombe pour le citron. Découvrez sans attendre nos 35 recettes sucrées et salées à base de citron pour garder l’été et le soleil dans vos assiettes.

Quels sont les bienfaits santé du citron en cuisine ?

Délicieux au goût, le citron possède également de nombreux avantages santé. Récemment interrogée par Femme Actuelle, Alexandra Dalu, nutritionniste spécialisée anti-âge, a exposé les 3 bienfaits principaux de cet agrume.

Le citron facilite la digestion

Son goût peut sembler trompeur car l’acide citrique (ou citrate) de cet agrume est alcalin, donc basique. Ce qui signifie qu’il favorise l’équilibre acido-basique de l’organisme et favorise la digestion en stimulant la sécrétion de bile dans le foie. Pour une efficacité optimale, la diététicienne conseille de le consommer en jus, dans un verre d’eau tiède ou à température ambiante, non pas à jeun, mais au cours du petit-déjeuner, pour bien digérer et mieux supporter le goût acide en bouche.

Consommer du citron pour éviter la rétention d’eau

Grâce à ses vertus diurétiques, le citron permet d’éviter la rétention d’eau. Comme il contient des flavonoïdes (polyphénols), il renforce aussi la tonicité des vaisseaux. Petite astuce consommation de l’experte en nutrition : “été comme hiver (pour lutter contre les effets néfastes du chauffage), on le passe au blender avec des grains de cassis et des fruits rouges, gorgés eux aussi de polyphénols”.

Comment réguler la glycémie grâce au citron ?

Le citron aide à réguler le taux de sucre dans le sang, en ralentissant son absorption intestinale. Ses acides permettent de prévenir les pics d’hyperglycémie, mauvais pour la santé et favorisant le stockage du glucose sous la forme de graisse abdominale. Ajoutez simplement un filet de jus de citron dans l’assiette pour abaisser l’index glycémique d’un repas.

Comment utiliser le citron dans des recettes minceur et gourmandes ?

Le citron s’utilise facilement en cuisine. Grâce à ses notes acidulées, ce petit agrume jaune ou vert peut s’adapter à des légumes comme la courgette, l’artichaut, l’asperge ou le champignon, mais également aux autres fruits et agrumes comme la fraise, la pêche, l’orange ou les cerises. Pour le dîner, n’hésitez pas à ajouter un filet de citron vert ou jaune sur votre poisson, dans votre salade à la place du vinaigre, ou sur les légumes au four. Ajouté à un plat à base de viande ou de céréales, le citron permet de compenser l’acidité des protéines des céréales raffinées. Bref, vous pouvez le mettre partout !