Huile de friture
Préparation :
1. Plongez les pommes de terre dans l’eau et faites-les bouillir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Transférez les pommes de terre dans le saladier et écrasez-les. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Mélangez bien le tout.
3. Coupez les œufs durs en quartiers pour les préparer.
4. Façonnez le mélange en boules et aplatissez-les d’une main. Ajoutez un morceau d’œuf et refermez les beignets.
5. Enrobez chaque beignet du mélange d’œufs battus, puis de chapelure.
6. Faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
