3. Première levée
Faites une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnez les beignets
Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement à la main. Étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm. Découpez les beignets à l’aide d’un emporte-pièce ou de deux moules ronds (un grand et un petit pour le centre).
Placez les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrez d’un torchon. Laissez lever 30 à 40 minutes supplémentaires.
5. Cuisson des beignets
Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle ou une casserole profonde. Lorsqu’elle est chaude (environ 170-180 °C), faites frire les beignets progressivement en les dorant des deux côtés (environ 2 minutes par face).
Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
6. Décorez selon vos envies
Trempez les beignets chauds dans le sucre à la cannelle, nappez-les de glaçage ou trempez-les dans du chocolat fondu. Si vous souhaitez les garnir, laissez-les refroidir, faites une petite incision et utilisez une poche à douille pour pocher la garniture
