Choix des Citrons : Utilisez des citrons non traités pour éviter les pesticides et profiter pleinement de leur zeste. Les citrons bio sont idéaux pour cette recette.
Épaisseur des Tranches de Gingembre : Coupez le gingembre en tranches fines pour qu’il cuise uniformément et s’imprègne bien du sirop. Cela permettra également d’obtenir une texture agréable.
Contrôle de la Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson des citrons et du gingembre. Ils doivent devenir tendres et translucides, mais évitez de les surcuire pour qu’ils ne se désagrègent pas.
Enrobage de Sucre : Pour un enrobage encore plus savoureux, vous pouvez mélanger le sucre avec un peu de zeste de citron ou de gingembre en poudre avant d’enrober les fruits.
Variantes : N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant d’autres épices comme de la cannelle ou de la cardamome au sirop pour une touche aromatique supplémentaire.
Conservation :
Durée de Conservation : Les bonbons au citron confit et gingembre se conservent plusieurs semaines à température ambiante, à condition d’être placés dans un bocal hermétique pour éviter l’humidité.
Stockage au Réfrigérateur : Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Assurez-vous qu’ils soient bien enrobés de sucre pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
Congélation : Bien que la congélation ne soit pas recommandée pour ces bonbons, vous pouvez les conserver au congélateur si nécessaire.
Placez-les dans un contenant hermétique et séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne se collent. Décongelez-les lentement à température ambiante avant de les déguster.
Avec ces conseils et astuces de conservation, vous pourrez profiter pleinement de vos bonbons au citron confit et gingembre tout en les préservant dans les meilleures conditions
