Brioche d’Anne-Marie maison : recette moelleuse à la française
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Temps total : 1h10
Préparation : 30 min
Repos : –
Cuisson : 40 min
Ingrédients (4 personnes)
⅓ kg de farine
⅓ cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de sucre fin
20 g de levure de boulanger
100 g de beurre tendre
⅓ bol de lait tiède
12 cl d’ eau tiède
2½ oeufs
⅓ jaune d’oeuf
Préparation :
Dans la jatte déposer la farine
Ajouter le sel – mélanger
Ajouter le sucre – mélanger
Ajouter la levure que vous aurez préalablement mélangée au lait tiède, mélanger.
Ajouter les 6 oeufs en 1 seule fois et mélanger pendant 5 minutes
Ajouter le beurre ramoli en 1 seule fois, et bien mélanger. (ça colle, c’est normal.)
Laisser l’ensemble dans la jate, couvrir d’un torchon et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain matin, la pâte ne colle plus. Mélanger de nouveau pour faire sortir l’air.
découper votre pâte en fonction du nombre de récipients choisis (vous devez les remplir à mi-hauteur), et laisser lever la pâte pendant 2h.
Si vous utilisez 1 seule et grand plat, faire plusieurs boules que vous collerez les unes aux autres.
Une fois la pâte levée, dorer les brioches avec le jaune d’oeuf. Mettre le ou les moules dans un lèche-frites, rempli d’eau bouillante (pour le moelleux des brioches), et enfourner pour 40 min à 170°C.
A la fin de la cuisson, enfoncer la lame d’un couteau dans la brioche. Si elle ressort sèche, la brioche est cuite. Sinon, éteindre le four, laisser la porte entre-ouverte et terminer la cuisson ainsi.
