Choc thermique
Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans un bain d’eau glacée pendant au moins 5 minutes.
Cela arrête la cuisson et aide à décoller la membrane intérieure.
👩🍳 Astuce bonus :
Pour un écalage encore plus facile, tapotez légèrement l’œuf pour craqueler toute la coquille, puis roulez-le doucement sous la paume de la main pour détacher la coquille.
