Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Râpez les courgettes, puis placez-les dans un torchon propre et pressez bien pour enlever l’excès d’eau.
Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, l’œuf, le parmesan, la chapelure, l’ail, le sel et le poivre.
Formez des petites galettes avec la pâte obtenue.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé.
Badigeonnez d’un léger filet d’huile d’olive pour favoriser le croustillant.
Enfournez 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces gourmandes
Ajoutez des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou la menthe pour plus de saveur.
Servez avec une sauce au yaourt et à l’ail ou une sauce tomate maison.
Pour un côté encore plus croustillant, augmentez légèrement la chapelure ou remplacez-la par du panko.
Résultat : des beignets légers, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, prêts en moins de 30 minutes !
