Escalopes de courgettes au four : la recette pour les rendre croustillantes et savoureuses

👩‍🍳 Préparation pas à pas :

1. Préchauffez le four

À 200°C (chaleur tournante). Préparez une plaque avec du papier cuisson ou une grille huilée légèrement.

2. Préparez les courgettes

• Lavez les courgettes, puis coupez-les en tranches épaisses dans la longueur (environ 0,5 à 1 cm).

• Salez légèrement et laissez dégorger 10 min sur du papier absorbant.

3. Préparez deux bols

• Bol 1 : battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.

• Bol 2 : mélangez chapelure, parmesan, ail en poudre, herbes.

4. Panez les tranches

Passez chaque tranche de courgette d’abord dans l’œuf, puis dans le mélange chapelure/parmesan. Pressez bien pour faire adhérer.

5. Disposez sur la plaque

Posez les escalopes sur la plaque, sans les superposer. Vaporisez légèrement d’huile d’olive (ou badigeonnez au pinceau).

6. Enfournez

Cuire 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

🧀 Astuces gourmandes :

• Servez avec une sauce yaourt-citron-menthe, une sauce tomate maison ou une crème au fromage blanc et herbes.

• Ajoutez un peu de mozzarella râpée sur les escalopes à mi-cuisson pour un effet gratiné.

• Pour une version vegan : utilisez un “œuf végétal” (graines de lin moulues + eau) et remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle.

🍽️ Avec quoi les servir ?

• En plat principal avec une salade croquante

• En accompagnement d’un poisson grillé ou d’un blanc de poulet

• Dans un sandwich chaud avec pain pita ou focaccia

• Ou même en apéritif, coupées en plus petits morceaux

💬 En résumé :

Les escalopes de courgettes au four, c’est le bon goût du croustillant, sans les calories de la friture. Une recette simple, économique et ultra savoureuse à tester absolument !