Coupez délicatement la pâte en cubes de 2 cm avec un couteau long.
Laissez reposer 10 minutes, puis remuez doucement pendant 15 minutes.
Versez la pâte dans la passoire tapissée d’étamine pour égoutter le petit-lait.
Pressez légèrement la pâte pour éliminer l’excès de liquide.
Transférez le fromage dans un récipient, salez-le généreusement, puis laissez-le au frais 24 à 48 heures pour qu’il s’affine.
Pourquoi faire sa feta maison ?
Vous maîtrisez la qualité des ingrédients.
Pas d’additifs ni de conservateurs.
Un goût frais et une texture fondante incomparables.
Astuce : Pour une saveur plus intense, laissez la feta mûrir dans une saumure maison pendant plusieurs jours.
