Ne pas laisser bouillir.
Ajouter le jus de citron : Presser un demi-citron pour en extraire le jus. Lorsque le lait est à bonne température, retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Remuer délicatement pour bien mélanger.
Attendre que le lait prenne : Laisser reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le lait devrait commencer à cailler (former des grumeaux).
Ajouter le yaourt : Une fois caillé, ajouter le yaourt nature dans la casserole. Bien mélanger pour incorporer le yaourt aux morceaux de lait caillé.
Égoutter le liquide : Placer une passoire ou une passoire fine au-dessus d’un grand bol. Recouvrir la passoire de plusieurs couches d’étamine ou d’un linge propre. Verser le mélange de caillé et de yaourt dans la passoire pour égoutter le liquide (petit-lait).
Laisser reposer le fromage dans la passoire pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée. Pour une consistance plus ferme, laisser reposer plus longtemps.
Assaisonnement (facultatif) : Si vous le souhaitez, ajouter une pincée de sel au fromage pour l’assaisonnement. Bien mélanger.
Transférer le fromage : Une fois la consistance souhaitée atteinte, le transférer dans un récipient propre et hermétique. Conserver au réfrigérateur
