Recette du Gâteau Forêt-Noire

Ingrédients (8 personnes)

Pour la génoise au chocolat :

• 6 œufs

• 150 g de sucre

• 120 g de farine

• 40 g de cacao en poudre non sucré

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 ml de crème liquide entière bien froide

• 60 g de sucre glace

• 1 sachet de sucre vanillé

• 350 g de cerises (fraîches, au sirop ou griottes à l’eau-de-vie)

• 3 c. à soupe de kirsch (facultatif)

Pour la décoration :

• Copeaux de chocolat noir

• Quelques cerises entières

Préparation

1. Préparer la génoise au chocolat

   • Préchauffez le four à 180°C.

   • Séparez les blancs des jaunes.

   • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

   • Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   • Incorporez la farine, le cacao et la levure.

   • Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

   • Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné.

   • Enfournez 30 minutes, puis laissez refroidir et coupez la génoise en 3 disques.

2. Préparer la chantilly

   • Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

3. Assembler le gâteau

   • Imbibez légèrement chaque disque de génoise avec un sirop de cerises (jus des griottes + kirsch si vous en utilisez).

   • Étalez une couche de chantilly puis disposez des cerises.

   • Reposez le deuxième disque, répétez l’opération.

   • Terminez avec le troisième disque, recouvrez tout le gâteau de chantilly.

4. Décorer

   • Parsemez de copeaux de chocolat noir sur toute la surface.

   • Ajoutez quelques cerises entières sur le dessus.