Gâteau magique au caramel beurre salé – dessert fondant et irrésistible
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Portions : 8 personnes
Ingrédients :
Pour le caramel beurre salé :
300 g de sucre semoule
Quelques gouttes de jus de citron
150 ml de crème liquide chaude
75 g de beurre demi-sel froid
Pour le gâteau :
450 ml de lait
4 œufs
70 g de beurre demi-sel
90 g de farine
1 pincée de sel
Préparation :
Préparation du caramel :
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre avec quelques gouttes de citron sans remuer. Une fois le caramel doré, retirez du feu.
Versez doucement la crème liquide chaude en prenant garde aux éclaboussures. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez le beurre demi-sel en mélangeant pour homogénéiser. Réservez 100 g de ce caramel pour la décoration.
Ajoutez le lait au caramel restant dans la casserole et portez à ébullition pour le dissoudre. Laissez tiédir.
Préparation de la pâte :
Faites fondre le beurre. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le beurre fondu, puis ajoutez la farine et le lait caramélisé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige pour conserver une texture légère.
Cuisson :
Versez la pâte dans un moule en silicone. Enfournez à 150°C pendant 55 minutes. Cette cuisson lente permettra de créer les trois couches magiques du gâteau.
Laissez complètement refroidir avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Finition :
Démoulez avec précaution et décorez avec le caramel réservé. Servez et savourez ce délice en couches !
