🍰 Gâteau Mousseline – La recette aérienne et légère qui fond en bouche ✨
Le gâteau mousseline est un dessert à la texture incroyablement légère, moelleuse et aérienne, souvent comparée à un nuage. Parfait pour un goûter raffiné, un anniversaire ou simplement pour accompagner une tasse de thé ou de café.
🌿 Ingrédients (8 à 10 parts)
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
200 g de farine tamisée
180 g de sucre en poudre
100 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
120 ml de lait ou d’eau tiède
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille ou de zeste de citron
👩‍🍳 Préparation
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’huile, le lait (ou l’eau), la vanille/zeste, puis incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le reste du sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en 3 fois, en soulevant la masse pour garder l’air.
Versez dans un moule haut non beurré (important pour que le gâteau “grimpe” sur les parois).
Enfournez 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Retournez immédiatement le moule sur une grille et laissez refroidir tête en bas (cela évite que le gâteau s’affaisse).
