Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez la farine, la fécule, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les petit à petit à la pâte, en soulevant délicatement avec une spatule.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Enfournez 25 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Astuces pour un moelleux parfait
Tamisez toujours la farine pour éviter les grumeaux et garder une texture légère.
N’ouvrez pas le four avant 20 minutes de cuisson, sous peine de voir le gâteau retomber.
Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une version encore plus parfumée.
Résultat ? Un gâteau léger comme une plume, qui se savoure sans aucune culpabilité !
