3. Procédure de préparation de la gelée de citron

Hydratation de la gélatine :
- Si vous utilisez des feuilles de gélatine, placez les feuilles dans un bol avec de l’eau froide et laissez reposer pendant 10 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissolvez-la dans un peu d’eau froide.
Préparez le jus de citron :
- Pressez les citrons et râpez les zestes en faisant attention de ne pas inclure la partie blanche, qui est amère.

Chauffage de l’eau :
- Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d’eau avec le sucre et une pincée de sel. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajouter la gélatine :
- Lorsque l’eau bout, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien pressées (ou la gélatine en poudre), en remuant jusqu’à ce qu’elle se dissolve complètement.
Ajouter le jus et le zeste de citron :
- Ajouter le jus et le zeste de citron au mélange d’eau et de gélatine. Bien mélanger pour mélanger les ingrédients.

Versez la gélatine :
- Versez le mélange dans des moules à gélatine ou des verres. Laissez-les refroidir à température ambiante.
Refroidir au réfrigérateur :
- Une fois que la gélatine est à température ambiante, transférez-la au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait pris.

Démouler la gélatine :
- Pour démouler la gélatine, faites tremper brièvement les moules dans de l’eau chaude. Cela aidera à éliminer la gélatine.
Servir:
- Vous pouvez servir la gelée de citron nature ou la garnir de crème fouettée, de feuilles de menthe fraîche ou de fruits de saison pour un coup de fouet supplémentaire.

4. Variations de gelée de citron

Ajoutez des feuilles de menthe fraîche hachées au mélange pour une saveur rafraîchissante et aromatique.

Remplacez une partie de l’eau par du lait de coco pour une version tropicale et crémeuse.