Le céleri possède également des propriétés antibactériennes pour l’estomac. Lorsqu’il remplit l’estomac à jeun et tapisse la paroi gastrique, il éliminerait les bactéries indésirables. C’est probablement ce qui explique les gargouillements et les gaz ressentis les premiers jours : le corps élimine les toxines et les mauvaises bactéries.
La liste de ses bienfaits est impressionnante. Le céleri est riche en électrolytes et possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antivirales et antifongiques. Il serait également bénéfique pour le foie, améliorerait la circulation sanguine, soutiendrait le système immunitaire et favoriserait le sommeil grâce à sa teneur en magnésium et en apigénine.
Composition nutritionnelle exceptionnelle
Le céleri contient des composés aux noms complexes, mais aux effets puissants. Le 3-n-butylphtalide, par exemple, détend les muscles lisses et contribue ainsi à réguler la tension artérielle. L’apigénine procure calme et relaxation. L’acide coumarique stimule l’activité des globules blancs. Le kaempférol possède des propriétés antivirales, antibactériennes, antifongiques et anti-inflammatoires.
En ce qui concerne les vitamines et minéraux, le céleri apporte des vitamines A, C et K, ainsi que du calcium, du potassium et de l’acide folique. Cette concentration de nutriments explique peut-être pourquoi mon corps a rapidement développé un goût pour ce jus.
Jours 2 à 4 : Amélioration progressive
Le deuxième jour, par précaution, j’ai décidé de ne pas boire mon jus avant d’aller à la salle de sport. Après une séance intense, l’idée de boire du jus de céleri ne me tentait guère, mais j’ai tenu bon. J’ai également appris à retirer les feuilles de céleri qui donnaient un goût amer et à utiliser correctement le filtre pour éviter une texture granuleuse.
Le troisième jour, j’ai préparé tout le céleri de la semaine à l’avance, en le nettoyant et en le coupant, afin de gagner du temps. Chose surprenante, j’attendais avec impatience mon jus du matin. Peut-être mon corps commençait-il à comprendre les bienfaits nutritionnels.
