Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez l’œuf et la mélasse, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Faites des boules de la taille d’une cuillère à soupe et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d’environ 2 pouces.
Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Variations et astucesPour ajouter un peu de saveur supplémentaire, vous pouvez rouler chaque boule de pâte dans du sucre avant la cuisson pour donner aux biscuits une croûte sucrée. Si vous préférez un peu de piquant, une pincée de poivre de Cayenne peut parfaitement compléter l’épice au gingembre. Pour une touche festive, du gingembre cristallisé finement haché peut être mélangé à la pâte, ou tremper la moitié de chaque biscuit refroidi dans du chocolat blanc fondu pour un peu de gourmandise.
