Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.
Laissez macérer 1 heure pour que le sucre fonde et que les fruits rendent leur jus.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 20 à 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson, versez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
Versez immédiatement dans des pots stérilisés et retournez-les pour faire le vide d’air.
Pourquoi cette recette est unique :
Elle respecte la saveur naturelle des fraises, sans aucun goût sucré excessif.
La cuisson maîtrisée donne une texture parfaite, ni trop liquide ni trop gélifiée.
Aucun additif ni épaississant ajouté, pour une confiture pure et saine.
Astuce : Pour un goût encore plus intense, ajoutez une gousse de vanille ou quelques feuilles de menthe pendant la cuisson.
