Le rouleau de courgettes que je fais chaque été

Chaque été, lorsque les courgettes abondent dans le jardin ou sur les étals du marché, il existe une recette fraîche, légère et originale qui séduit toujours : le rouleau de courgettes. Facile à préparer, esthétique et plein de saveurs, il se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger.

Ingrédients principaux

• 3 courgettes moyennes

• 3 œufs

• 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou parmesan)

• 1 oignon finement haché

• 1 gousse d’ail écrasée

• Sel, poivre

• Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic)

Pour la garniture (au choix) :

• Fromage frais (type ricotta, Philadelphia ou chèvre frais)

• Tranches de saumon fumé, de jambon ou légumes grillés

• Quelques feuilles de roquette ou d’épinards

Préparation

1. Préparer la base aux courgettes

   • Râpez les courgettes et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.

   • Dans un saladier, mélangez-les avec les œufs, le fromage râpé, l’oignon, l’ail, les herbes, le sel et le poivre.

2. Cuisson

   • Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle.

   • Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit dorée et ferme.

   • Laissez refroidir quelques minutes.

3. Montage du rouleau

   • Étalez le fromage frais sur la base de courgettes.

   • Ajoutez la garniture choisie (saumon fumé + roquette, ou jambon + fromage, etc.).

   • Roulez délicatement en serrant bien avec le papier cuisson.

   • Laissez reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de couper en tranches.

Astuce fraîcheur ✨

Pour une version 100% végétarienne, garnissez le rouleau de fromage frais, tomates séchées et basilic : un vrai délice méditerranéen !