Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner le moule.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le yaourt et le jus de citron et mélangez bien.
Ajoutez le zeste de citron et mélangez à nouveau.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Bien mélanger ces ingrédients avec une fourchette.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide. Faites-le doucement et avec des mouvements circulaires.
Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Faites cuire le gâteau pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec du sucre glace
