Introduction : le secret des pommes de terre dorées comme chez le traiteur
Les pommes de terre rôties au four sont un grand classique de la cuisine familiale et conviviale. Simples à préparer, elles accompagnent aussi bien une viande rôtie, un poisson, qu’un plat végétarien. Ce mets intemporel séduit par son parfum d’herbes fraîches, son croustillant incomparable et sa texture fondante à cœur.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre à chair fondante (Charlotte, BF15, Nicola, ou Amandine)
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou une huile végétale neutre)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Herbes aromatiques de votre choix : thym, romarin, origan ou persil
- 2 gousses d’ail (facultatif, pour un parfum plus prononcé)
- 50 g de fromage râpé (facultatif : parmesan, gruyère ou comté pour une finition gratinée)
Ces ingrédients simples se transforment en un accompagnement savoureux grâce à une cuisson maîtrisée et quelques astuces que nous verrons plus bas.
Étape 1 : choisir et préparer les pommes de terre
Le choix de la variété de pommes de terre est crucial pour obtenir le bon équilibre entre croustillant et fondant.
Les variétés à chair fondante (Charlotte, BF15, Nicola, Belle de Fontenay) sont idéales : elles dorent bien à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.
