Astuces du Chef
- Ne surchargez jamais la plaque. L’air chaud doit circuler librement autour des pommes de terre ; sinon elles cuiront à la vapeur et non en rôtissage.
- Pré-cuisson à l’eau bouillante. Pour un résultat ultra fondant, plongez les morceaux de pommes de terre 5 minutes dans de l’eau bouillante salée avant de les enfourner.
- Huile parfumée maison. Mélangez votre huile d’olive avec des herbes séchées, de l’ail pressé ou du citron avant de l’utiliser pour une saveur plus intense.
- Croustillant garanti. Séchez bien les pommes de terre après lavage : l’humidité empêche la formation d’une croûte dorée.
- Finition gourmande. Ajoutez quelques éclats de noisettes grillées, un peu de parmesan râpé ou des oignons rouges caramélisés avant de servir.
Valeur nutritionnelle et bienfaits
Les pommes de terre sont souvent sous-estimées, mais elles représentent une excellente source d’énergie. Riches en glucides complexes, elles apportent une satiété durable. Cuites au four avec peu de matière grasse, elles restent un accompagnement équilibré.
Elles contiennent également des vitamines B et C, du potassium et des fibres (notamment si la peau est conservée). En choisissant une cuisson au four plutôt qu’à la friture, on profite d’un plat savoureux sans excès de graisse.
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile ou utiliser un spray d’huile d’olive pour un enrobage fin et homogène.
