La question de la conservation
Les arachides mal conservées peuvent développer des substances issues de moisissures. Pour limiter tout risque :
- achetez-les auprès de commerçants fiables
- conservez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité
- évitez celles dont l’odeur est inhabituelle ou le goût amer
Une conservation adaptée suffit généralement à prévenir ce type de problème.
De possibles inconforts digestifs
Riches en fibres et en lipides, les cacahuètes peuvent provoquer des ballonnements ou un inconfort digestif en cas de consommation excessive, surtout si l’hydratation est insuffisante.
Autre point : les versions très salées apportent une quantité importante de sodium. Si vous surveillez votre tension artérielle, privilégiez les cacahuètes non salées.
Les bienfaits lorsqu’elles sont consommées avec modération
Heureusement, leurs atouts sont nombreux et bien établis.
Un allié pour le cœur
Les cacahuètes sont riches en acides gras mono-insaturés, également présents dans l’huile d’olive.
Elles contiennent aussi des antioxydants comme le resvératrol. Intégrées dans une alimentation variée, elles contribuent au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire.
Une excellente source de protéines végétales
Avec environ 25 g de protéines pour 100 g, elles sont particulièrement intéressantes pour :
- Les personnes végétariennes
- Les sportives
- Celles qui recherchent une collation rassasiante
L’association protéines + fibres favorise la satiété et aide à limiter les fringales.
Un soutien pour le cerveau
Niacine (vitamine B3), vitamine E et tryptophane : les cacahuètes apportent plusieurs nutriments impliqués dans le fonctionnement cognitif.
Elles participent également à la protection des cellules contre le stress oxydatif, un mécanisme naturel lié au vieillissement.
Une glycémie plus stable
Malgré leur richesse en lipides, les cacahuètes présentent un index glycémique bas. Elles ne provoquent pas de pic brutal de sucre dans le sang.
Associées à un fruit frais ou à un yaourt nature, elles constituent une collation équilibrée favorisant une glycémie stable et une énergie plus constante.
