Cuire les légumes :
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés (environ 7-10 minutes). Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika. Réservez.
Préparer le steak :
Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Faites-les cuire dans une poêle selon la cuisson désirée (bleu, saignant, à point…). Laissez reposer quelques minutes, puis coupez-les en fines lamelles.
Assembler les quesadillas :
Sur une moitié de chaque tortilla, déposez un peu de fromage râpé, quelques lamelles de steak, des légumes sautés, puis à nouveau du fromage. Repliez la tortilla en deux.
Cuisson des quesadillas :
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Faites dorer chaque quesadilla des deux côtés, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et que le fromage soit fondu (environ 2-3 minutes par côté).
Servir chaud :
Coupez en triangles et servez avec une sauce salsa, guacamole ou crème aigre.
