1. Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en morceaux moyens.
Épluchez les carottes et coupez-les en tranches.
Hachez finement les gousses d’oignon et d’ail.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en tranches.
2. Cuisiner le poulet et les légumes
Faites fondre 30 grammes de beurre dans un plat de pâtisserie.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, sans trop foncés.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Mélanger.
Déglacez avec du vin blanc (si vous en consommez) et laissez réduire quelques minutes.
3. Préparez le bouillon aromatisé
Ajoutez le bouillon de poulet chaud et le bouquet d’herbes.
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit très tendre.
4. Kook de champignons
Faites frire les champignons dans une poêle séparée avec 10 grammes de beurre.
Assaisonnez légèrement puis mettez de côté.
5. Préparez le roux pour la sauce
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle.
Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement jusqu’à ce qu’un roux se forme.
Ajoutez progressivement le bouillon filtré et continuez à remuer pour éviter les grumeaux.
Laissez-la épaisssir doucement.
6. Finir la blanquette
Remettez le poulet et les légumes dans la poêle avec la sauce crémeuse.
Ajoutez la crème fraîche, les champignons et un filet de jus de citron.
Mélangez bien et assaisonnez si nécessaire.
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
