Recette de Cake Sans Gluten et Sans Lactose

Ingrédients :

• 200 g de farine sans gluten (riz, maïs ou un mix du commerce)

• 100 g de poudre d’amandes

• 3 œufs

• 120 g de sucre de canne (ou sucre de coco)

• 100 ml d’huile végétale (tournesol ou coco)

• 120 ml de boisson végétale (amande, soja ou riz)

• 1 sachet de levure chimique sans gluten

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Une pincée de sel

• Option : pépites de chocolat sans lactose, zestes de citron ou fruits secs

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

3. Ajoutez l’huile et la boisson végétale, puis mélangez bien.

4. Incorporez la farine sans gluten, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Ajoutez l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, des pépites de chocolat ou des fruits secs.

6. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes environ, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.

8. Laissez refroidir avant de démouler.