· Préchauffer le four à 150 °C.

· Mettre 26 gousses d’ail dans un petit plat en verre.

· Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de sel marin, mélanger pour bien enrober.

· Couvrir le plat et enfourner pendant 45 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.

· Laisser refroidir puis presser l’ail entre les doigts pour libérer les gousses dans un petit bol.

· Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

· Ajouter les oignons, le thym et le gingembre. Laisser cuire pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

· Ajouter l’ail rôti et les 26 gousses d’ail crues et laisser cuire pendant 3 minutes.

· Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’ail devienne tendre.

· Réduire en purée au mixeur.

· Remettre dans une casserole, ajouter le lait de coco et laisser mijoter.

· Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Presser 1 quartier de citron dans chaque bol.

Mises en garde

– L’ail est déconseillé aux personnes souffrant de porphyrie, une maladie du sang, ou devant subir une opération chirurgicale.

– Le gingembre n’est pas conseillé aux femmes enceintes, aux personnes souffrant de diabète ou de maladie du sang.