1. Préchauffez le four :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F).
Beurrez légèrement votre moule ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle pendant la cuisson.
2. Séparez les blancs des jaunes :
Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites attention à ce que les blancs ne contiennent pas de jaune, car cela affecterait la texture du gâteau.
3. Battez les blancs d’œufs :
À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige. Vous devez obtenir des blancs fermes, qui forment des pics quand vous retirez le fouet.
4. Battez les jaunes avec le sucre :
Dans un autre bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse, pâle et légèrement mousseux. Le sucre doit se dissoudre complètement, et le mélange doit tripler de volume.
5. Incorporez la farine :
Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et ajoutez-la doucement au mélange de jaunes d’œufs et de sucre. Utilisez une spatule pour incorporer la farine délicatement, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut afin de ne pas casser les blancs d’œufs.
6. Mélangez les blancs d’œufs et la pâte :
Prenez une petite quantité des blancs d’œufs montés et mélangez-les doucement à la pâte pour la détendre. Ensuite, ajoutez progressivement le reste des blancs d’œufs en incorporant délicatement à l’aide de la spatule. L’idée est de garder le maximum de légèreté et de ne pas faire retomber les blancs.
7. Verser la pâte dans le moule :
Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant légèrement la surface avec la spatule.
8. Cuisson :
Mettez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre.
9. Laissez refroidir :
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Astuces pour personnaliser le gâteau :
