1. Préparer le foie
Si besoin, retirez la fine membrane autour du foie pour une meilleure texture.
Coupez-le en tranches épaisses d’environ 1,5 cm.
2. Chauffer la poêle
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez la gousse d’ail écrasée pour parfumer la matière grasse.
3. Cuire le foie
Déposez les tranches de foie dans la poêle chaude.
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, sans trop bouger les morceaux.
Salez et poivrez en cours de cuisson.
4. Finition et service
Retirez les tranches dès qu’elles sont dorées à l’extérieur mais encore légèrement rosées à l’intérieur pour garantir la tendreté.
Ajoutez un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron si désiré.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Suggestions d’accompagnement
Le foie poêlé se marie parfaitement avec :
Une purée de pommes de terre maison.
Des légumes verts sautés (haricots verts, épinards).
Une salade fraîche pour équilibrer le plat.
Un plat simple, rapide et délicieux qui ravira vos papilles !
