Transformez un chou-fleur ordinaire en un délice irrésistiblement croustillant et doré ! Cette technique simple combine la cuisson à la poêle et au four pour des bords parfaitement croustillants et un cœur fondant. Prêt en seulement 30 minutes, c’est l’accompagnement parfait ou le complément parfait à vos plats préférés.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Méthode de cuisson en deux étapes : saisir puis rôtir assure une texture parfaite à chaque fois.
- Préparation rapide : Prêt en seulement 30 minutes avec un temps de manipulation minimal.
- Assaisonnement polyvalent : Personnalisez avec vos mélanges d’épices préférés.
- Ingrédients simples : Seulement 4 ingrédients de base nécessaires.
Notes sur les ingrédients
- Chou-fleur : Choisissez des têtes fermes et blanches, sans brunissement.
- Huile d’avocat : Point de fumée élevé, parfait pour saisir.
- une substitution d’ingrédients
- Options d’huile : Toute huile neutre à point de fumée élevé (pépins de raisin, végétale).
- Assaisonnements : mélange Shawarma, herbes italiennes ou simple poudre d’ail.
- Édulcorant : Le miel peut remplacer le sirop d’érable s’il n’est pas végétalien.
Instructions étape par étape
Préparation
- Préparation du four : Préchauffer à 450°F (232°C).
- Couper le chou-fleur : Retirer le cœur et le couper en fleurons égaux de la taille d’une bouchée.
- Assaisonnement : Mélanger les fleurons avec l’huile, le sel, la poudre de curry et le sirop d’érable facultatif.
- Préparation de la poêle : Chauffer une grande poêle allant au four (de préférence en fonte) à feu moyen-vif.
Cuisson
- Saisir : Ajouter l’huile dans la poêle chaude, saisir le chou-fleur pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ne pas surcharger : cuire par lots si nécessaire pour des résultats plus croustillants.
- Rôti : Transférer la poêle au four, cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Remuer : Remuer toutes les 5 minutes pour un brunissement uniforme.
Conseils de pro
- Coupez les fleurons à une taille uniforme pour une cuisson uniforme.
- Ne surchargez pas la poêle.
- Faites bien chauffer la poêle avant d’ajouter le chou-fleur.
- Utilisez suffisamment d’huile pour bien saisir.
Résumé de la recette
Chou-fleur croustillant Chou-fleur croustillant et tendre parfait avec des bords dorés.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 4 Calories : 119 kcal
Ingrédients
- 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en fleurons
- 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) d’huile d’avocat, divisée
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- ½ cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)
Garnitures facultatives :
- coriandre fraîche
- Amandes grillées
- Filet de tahini
