C’est presque un réflexe : quand on sort un morceau de poulet cru du réfrigérateur, on a envie de lui faire un petit passage sous l’eau, histoire de “nettoyer tout ça”. Et pourtant, ce geste tout simple, qu’on imagine hygiénique, pourrait bien être trompeur. Une idée qui, sans qu’on le sache, peut introduire des risques évitables dans notre cuisine. Alors pourquoi faut-il absolument résister à l’envie de rincer son poulet cru ? Spoiler alert : l’eau n’est pas toujours notre meilleure alliée.
Laver le poulet cru : un geste risqué plutôt que protecteur
On pense souvent qu’un petit rinçage à l’eau claire va débarrasser la viande de ses impuretés. Mais c’est tout le contraire ! En réalité, ce lavage peut favoriser la propagation de bactéries potentiellement présentes à la surface du poulet, comme Campylobacter, Salmonella ou encore Clostridium. Ces noms ne vous disent peut-être rien, mais ils sont responsables de nombreuses intoxications alimentaires.
