Le vrai souci ? Ce sont les éclaboussures. Car lorsque vous passez du poulet cru sous l’eau, les gouttelettes contaminées peuvent se projeter jusqu’à un mètre autour de l’évier. Résultat : votre plan de travail, vos ustensiles, voire les autres aliments à proximité, peuvent eux aussi être contaminés… sans que vous ne vous en rendiez compte.
Ce que disent les experts (et pourquoi on devrait les écouter)
Une étude menée par le ministère de l’Agriculture des États-Unis, en collaboration avec l’Université de Caroline du Nord, a observé les gestes de 300 participants dans une cuisine test. Verdict ? Même après avoir été informés des risques, plus de 60 % ont quand même lavé leur poulet cru. Et parmi eux, un quart ont involontairement transféré des bactéries… dans une simple salade. Pas très appétissant.
Plus étonnant encore : ceux qui ont évité de laver la viande mais ont oublié de se laver les mains ou de nettoyer leurs ustensiles ont aussi contribué à la contamination ! Comme quoi, ce n’est pas qu’une question d’eau, mais aussi de gestes réflexes en cuisine.
Comment manipuler le poulet cru sans se tromper
Heureusement, il existe des gestes simples pour cuisiner du poulet en toute sécurité, sans risquer de transformer sa cuisine en nid à bactéries. Voici quelques conseils à adopter sans modération :
