Une étude de 2008 a trouvé que les participants qui consommaient des patates douces au lieu de pommes de terre blanches avaient des niveaux de sucre dans le sang plus bas après avoir mangé. Les chercheurs croient que cela est dû au fait que le bêta-carotène dans les patates douces aide à ralentir la digestion, de sorte que les niveaux de sucre dans le sang restent stables au lieu de monter en flèche comme ils le font lorsque vous mangez des pommes de terre blanches.
Perte de poids soutenue
Les patates douces sont faibles en calories, riches en fibres et en nutriments. Elles peuvent aider à la perte de poids en procurant une sensation générale de satiété. En plus d’aider à se sentir plein, elles augmentent également votre métabolisme et peuvent réduire le cholestérol. Les patates douces contiennent de l’amidon résistant, qui n’est pas digéré ou absorbé par le corps mais aide à nourrir les bactéries amicales trouvées dans votre intestin. Lorsque ces bactéries digèrent l’amidon résistant, elles libèrent des acides gras à chaîne courte qui peuvent aider à réduire l’appétit et augmenter les sensations de satiété.
Soutiennent une vision saine
La vitamine A dans les patates douces est essentielle pour une bonne vue car elle aide à maintenir la surface de la cornée, la rendant plus résistante aux blessures causées par la lumière ultraviolette. Elle aide également à prévenir les cataractes qui se développent lorsque les protéines dans le cristallin deviennent troubles en raison de l’exposition aux rayons du soleil ou de vieillissement.
Les patates douces sont également très riches en vitamine B6, qui aide à maintenir la santé des yeux en soutenant la santé maculaire. La dégénérescence maculaire est la principale cause de perte de vision chez les personnes âgées de 60 ans et plus. C’est un processus lent qui endommage la macula, une zone à l’arrière de votre rétine responsable de la vision fine. La macula représente environ 2 % de votre rétine mais contient 30 % de ses cellules sensibles à la lumière. Ces photorécepteurs fournissent des signaux au cerveau qui nous permettent de voir la netteté, les couleurs et les contrastes des objets que nous regardons. Lorsque ces cellules cessent de fonctionner correctement en raison du vieillissement ou de la maladie, nous perdons notre capacité à voir clairement les objets et pouvons éprouver des taches aveugles dans notre vision.
