Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez votre poêle
Préchauffez votre four à 175 °C. Chemisez un petit moule à cake de 20 x 10 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu pour faciliter le démoulage, ou graissez légèrement un moule à gâteau rond de 20 cm si vous préférez une forme traditionnelle. La méthode du papier sulfurisé est particulièrement adaptée à ce gâteau, car il peut être délicat lorsqu’il est chaud. Pour des portions individuelles, vous pouvez également utiliser un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Étape 2 : Traitez l’avoine
Placez les flocons d’avoine dans un robot culinaire ou un mixeur puissant et mixez jusqu’à obtenir une consistance fine et farineuse. Cette farine d’avoine servira de base à votre gâteau, lui apportant structure et subtile saveur de noisette. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser de la farine d’avoine toute prête, mais l’avoine fraîchement moulue offre généralement une meilleure texture et un goût plus frais.
Étape 3 : Écraser et mélanger
Dans un grand saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Les bananes doivent être bien mûres et présenter des taches brunes sur la peau, car elles seront plus sucrées et donneront une saveur optimale. Ajoutez les œufs à la purée et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et légèrement mousseux.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Ajoutez la farine d’avoine moulue, le cacao en poudre et la levure chimique (si vous en utilisez) au mélange banane-œuf. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en caoutchouc jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Le mélange doit être chocolaté et homogène, sans traces de cacao en poudre visibles. La pâte sera plus épaisse qu’une pâte à gâteau traditionnelle grâce à la farine d’avoine.
