Soyons honnêtes : le gâteau aux fruits et moi, ça n’a jamais été le cas. Chaque décembre, les magasins en regorgent, et chaque année je me dis : « Un seul, c’est déjà trop. » Ce n’est vraiment pas mon truc. Alors, quand le thème de ce mois-ci pour le Foodie Extravaganza était le gâteau aux fruits, j’ai failli passer mon tour.
Mais j’ai eu une meilleure idée : pourquoi ne pas faire un gâteau aux fruits que j’aime vraiment ? Quelque chose de chaud, d’épicé et de réconfortant, quelque chose que j’aurais envie de manger et de partager. Ce qui est sorti du four était tellement bon qu’il a disparu en un clin d’œil. J’en ai donné quelques parts, mais le reste ? Envolé en un instant.
🍏 Un peu de magie du verger.
Mes amis ont un verger de pommiers qui est un véritable paradis pour les fruits et légumes : pommes, pêches, poires, tomates, maïs, pommes de terre, haricots verts, petits pois… tout y est ! Ils m’ont apporté des pommes à plusieurs reprises cet automne, et j’en ai même fait des conserves. La dernière fournée a servi à préparer ce gâteau – enfin, une bonne partie, du moins. C’était un grand sac !
J’ai cuit la pâte dans des petits moules à cake pour les offrir aux dames que je visite pour donner des cours, et j’ai utilisé deux moules à gâteaux de 15 cm pour le reste. Vous pouvez aussi utiliser un moule rectangulaire de 23 x 33 cm ou un moule à bundt si vous voulez une présentation plus sophistiquée.
📋 Ingrédients
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre blanc
2¼ tasses de farine tout usage
1 tasse de farine d’avoine
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1½ c. à thé de bicarbonate de soude
3 cuillères à soupe de cannelle
½ c. à thé de gingembre moulu
2 tasses de compote de pommes non sucrée
3 tasses de pommes coupées en dés
1½ tasse de noix de pécan hachées
1 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
🍽️ Instructions
