Nos astuces pour le sublimer en cuisine
Le foie de volaille a ce petit côté magique : il se transforme en un tour de main en plat délicieux. Voici nos suggestions préférées :
La version express à la poêle
Un classique indémodable ! Faites-les revenir doucement dans de l’huile ou du beurre avec de l’échalote, de l’ail et des herbes de Provence. Quelques minutes suffisent pour obtenir un résultat moelleux à souhait.
Salade gourmande
Déposez les foies encore tièdes sur des jeunes pousses, avec une vinaigrette au miel et noix. Ajoutez quelques dés de pomme ou des raisins secs pour une touche sucrée-salée qui fait toute la différence.
Tartinade maison
Mixez les foies cuits avec du fromage frais, des noix et un filet de cognac. Parfait sur des toasts pour un apéro qui impressionnera vos invités.
Sauce veloutée
Déglacez la poêle avec du madère, ajoutez de la crème fraîche et servez cette sauce divine sur des tagliatelles fraîches. Un dîner chic en un rien de temps.
Version grillée
Marinez-les rapidement dans de l’huile d’olive et du paprika avant de les passer au grill. Accompagnez de légumes rôtis pour un repas complet plein de saveurs.
