5. Mixez et terminez
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Ajoutez le jus et le zeste de citron, mélangez et goûtez : salez et poivrez si nécessaire.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6. Servez.
Versez la soupe dans des bols et garnissez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, de poivre noir fraîchement moulu et de quelques croûtons de pain complet.
Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron ou des graines de fenouil grillées pour une touche aromatique finale.
Le fenouil est riche en antioxydants et en composés détoxifiants, tandis que les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres qui favorisent la satiété et aident à réguler la glycémie. Le citron, en plus d’apporter de la fraîcheur, augmente la biodisponibilité du fer d’origine végétale contenu dans les légumineuses.
Un plat simple mais complet, qui démontre qu’un plat léger peut aussi être riche en saveurs.
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